タイと日本の料理方法の違い
タイ料理では油で加熱することが多いですね。何故だか考えたことがありますか。ノロウイルス、不二家のニュースを見ていてちょっと考えてみました。
タイは気温が高く食中毒菌である微生物が繁殖し易いため、料理は油を使い高温で揚げる、炒める、蒸気で蒸す、ぐつぐつ煮込むといったしっかり加熱の料理が多いのではないでしょうか。さらに、日本とは違い、作りおきを出したりせず、注文を聞いてから料理を始めるか、直前に作っていますね。つまり加熱殺菌してから直ぐに食べることで、食中毒や病原菌を防いでいるのでしょう。けれど、不衛生な屋台で食べるとやっぱり苦しい思いをしてしまいますね。経験はありませんか。